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朱洪武豆腐

 

朱洪武豆腐是一道淮南傳統名菜,又名“鳳陽釀豆腐”。據傳,此菜是明朝開國皇帝朱元璋(年號洪武)最愛吃的菜。朱幼時,家境貧寒,一天,他在鳳陽城內討食到一塊“釀豆腐”,吃得極香,余味不絕。他當了皇帝之後,便將鳳陽廚師召進宮中,專為他做此菜,遂成為宮廷宴中之名菜,流傳至今,因而得名。

此菜是以豆腐夾鮮餡炸制而成。豆腐雖炸猶嫩,色黃,皮脆香,肉餡鮮嫩,吃起來又甜又酸,清爽可口。
 
 
 

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