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蓮蓬魚

 

蓮蓬是蓮花開過後的花托,呈倒圓錐形,裏面有蓮的果實,經脫粒、攤曬、脫殼加工後即成滋補食品-蓮子。蓮蓬的采摘季節一般從小暑開始立秋前後為旺盛期,秋分前後采完。新鮮的蓮蓬呈墨綠色,極為美觀。

徽州名廚仿其形,以其魚肉為蓮房,插以花生米為蓮實,制成蓮蓬魚,造型逼真,魚肉鮮嫩軟油潤,花生米香脆,是別具一格的造型菜,久享盛譽於徽州。
 
 

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