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夾心蝦糕

 

夾心蝦糕是安徽巢湖地區喜慶宴席必上的名菜。看上去似乎是一盤花色糕點,實際上卻是一道膾炙人口的熱饌。
此菜是以巢湖特產白米蝦取其熟後不紅的特點,制成潔白鮮嫩的蝦泥,間以綠色菜汁配制的翡翠蝦泥層,以旺火蒸制而成。成菜素雅悅目,鮮嫩 可口。說起巢湖白米蝦還有一段趣聞。據傳,古巢州腥穢不堪,受到天河之水的蕩滌,陷落成湖,經過天河水洗禮的蝦米,變為色白晶瑩與眾不同的白米蝦,燒熟了也不變紅。白米蝦有很高的營養價值,每百克白米蝦含蛋白質達四十七點六克。
 
 

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