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腸旺面

 

    腸旺面又稱腸益面,「腸旺」是「常旺」的諧音。寓意吉祥,腸旺面始於晚清,迄今已有100多年的歷史,主要以雞蛋面、豬腸、豬血旺、脆哨4大原料為本,再輔以20多種配料和調料,經過12道工序加工而成。麵條脆細爽口,腸味美,肉哨香脆,血旺嫩滑,豆芽清甜,辣而不猛,油亮不膩,湯鮮味美,回味悠長。
清朝同治年面即在貴陽上市。清末民初,有貴陽人蘇德勝改進質量,以面、豬大腸、血益、肉燥為主要原料,配以輔料20多種,精細操作。遂發展為名小吃,倣傚者有「學忠麵館」、「慶和園」、「逸賢村」等飲食店,「王家巷腸旺面」最為有名。1980年後,腸旺面經營業興旺發達,「陳腸旺」等一批個體戶聲譽鵲起,腸旺面成為貴陽早餐中必備的名小吃,以獨特的風味歡迎省內外的過往賓客。是為貴陽名小吃之最。
 

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