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黎家竹筒飯

 

    黎家竹筒飯是海南黎族的傳統美食之一,,黎家人出遠門或上山打獵時,通常烤制竹筒飯當乾糧,隨身帶上,隨時可吃。如有親朋好友來作客,黎家人也會製作精美的竹筒飯來招待,以表達感情,表示敬意。
在黎族民間,人們多在山區野外燒火烘烤或在家裡用木炭烤制。現在,經過研究,製作方法在傳統基礎上進行了改進和提高,使之擺上宴席餐桌,聲譽日高,已成為海南的一種風味美食。

     竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多種。其製作方法為:以山蘭稻中的香米為原料,砍下家種的粉竹或山裡長的山竹,鋸成一節一節的竹筒,然後裝進適量的香米和水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,放到炭火裡烤,烤至青竹變焦,飯便熟了。

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