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碳烤生蠔

 

    碳烤生蠔幾乎是海口每家燒烤園都必備的,只是燒法不一,各有風味。在燒烤園吃生蠔,食用程序就相對簡單。送上來的時候,生蠔大都呈兩瓣對開,蠔肉緊貼一邊,蠔殼裡總有一些由各種姜、蒜、醬料等各種調料勻和的汁,享用的時候,用牙籤輕微地動一動生蠔根部,它就順從地出來了。蘸上一些芥茉,會顯得味道更為濃醇、正宗。

    蠔的燒法,大抵有白灼、薑蔥爆、鐵板、酥炸之類。燒烤園裡大抵以白灼為主,尤以世貿路口的燒烤園白灼生蠔最佳。現時最流行「碳燒生蠔」,蒜香和著蠔香,還有一點碳香味,食來的確甘香無比。

    食用生蠔時,調料是不可忽略的,多以「檸檬汁加醬汁」或者芥茉為主,這些醬料能使生蠔本味更鮮。也有人喜歡用檸檬汁,因為檸檬汁除了可以適度地降低生蠔的藻腥味之外,更可以由它的清香與酸溜中映襯出生蠔所獨有的濃郁清甜口感,當然,若能再配上些冷洌的白酒,可就更顯其間真味了。不怕腥的話,其實是可以不必用太複雜的醬汁的,原汁原味總是更能彰顯其間內質。怕腥味的人,或者可以用加熱的方式食用,時間久一點,嘗嘗比較熟的也不錯,只是千萬別用濃厚的醬料掩蓋了屬於生蠔的特有氣息。
 

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