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叫化童子雞

 

  叫化童子雞是一道膾炙人口的杭州名菜,其香味濃郁,肉質白嫩,酥不粘骨,食不嵌齒,是百姓餐桌上的一道絕佳美味。叫化童子雞選用產自紹興、蕭山一帶的越雞,經過洗殺、醃制、炒料、包紮、塗泥、煨烤、上席等七個步驟製作而成。除了在杭幫菜館裏可以品嘗到這道美味之外,杭城的一些老巷裏也常有小販推著餐車,售賣自己烤制的童子雞。

  關於叫化童子雞的來歷有一個有趣的典故:相傳,古代有一個流落到江南的叫化子,一天由於饑寒交迫而昏倒,難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶,就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤,剝開食時,竟意外地發現此雞香氣四溢,味道極好。後來這一方法傳到酒樓,經廚師的不斷改進,終於成了一道傳統名菜。
 
 

  推薦餐館:

  樓外樓(孤山路店)
  地址:西湖區孤山路30號
  電話:87969682

  樓外樓(岳王廟店)
  地址:上城區湖口路3號
  電話:87999988

  樓外樓(玉泉店)
  地址:西湖區桃源嶺1號杭州植物園內
  電話:87999988

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