Zoom In   Zoom Out

西湖醋魚

 

    "西湖醋魚"又叫"叔嫂傳珍"。相傳古時有宋姓兄弟兩人,滿腹文章,很有學問,隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人與欲霸佔宋兄之妻,害死了宋兄。宋家叔嫂狀告無門,宋嫂便要宋弟外逃,以免惡棍報復。臨行前,嫂嫂燒了一碗魚,加糖加醋,燒法奇特。嫂嫂希望宋弟不忘哥哥是怎麼死的,自己生活若甜的時候,不要忘記老百姓受欺凌的辛酸,不要忘記嫂嫂飲恨的辛酸。後宋弟考取功名返回杭州,懲辦惡棍,憑著這獨特的味道,找到了隱入官家做廚的嫂嫂。

    古人有詩一首:「裙屐聯翩買醉來,綠陽影裡上樓台,門前多少遊湖艇,半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸,魚美風味說西湖,虧君有此調和手,識得當年宋嫂無。」詩的最後一句,指的就是"西湖醋魚"創製傳說。

    「西湖醋魚」是杭州傳統風味名菜。這道菜選用鮮活草魚作為原料,烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天,使其排泄腸內雜物,除去泥土味。烹製時火候要求非常嚴格,僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,肉滋別具特色。50年代,此菜以白堤上樓外樓菜館蔣水根師傅烹製最為出色,曾多次為周恩來總理等中外貴賓宴請烹燒。
 

關於我們 | 爲什麽選擇我們 | 我們的團隊 | 聯繫我們

Mainlandtour.com Ltd ©2008-2017

旅行社行政管理部門投訴電話:96118

辦公時間 : 週一至週五 9:00-17:30 (GMT+8)   電話 : (+86)571 8527 0586    傳真 : (+86)571 8527 9099   E-mail : info@mainlandtour.com

www.absolutechinatours.com | www.voyages-chine.com | www.viajarporchina.com | www.chinadelightours.com

Mainlandtour.com Ltd ©2008-2017 許可證編號: L-ZJ01353 | 旅行社行政管理部門投訴電話:96118