Zoom In   Zoom Out

燒南北

 

“燒南北”是河北張家口市一種傳統風味菜肴。所謂燒南北,就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料,將它們切成薄片,入旺火油鍋煸炒,加上一些調料和鮮湯,燒開勾芡,淋上雞油即成。此菜色澤銀紅,鮮美爽口,香味濃烈。在我國民間,竹筍雅稱玉蘭片,盛產於浙江、江西、湖南等地。

燒南北的制作材料:
主料:玉蘭片150克。口蘑40克
調料:料酒10克,醬油25克,味精5克,香油75克,姜1克,八角2克,澱粉(玉米)25克,鹽2克

燒南北的做法:
1. 將口蘑稍洗,放入碗內用開水沏泡,蓋上蓋;
2. 泡透後,原湯澄清留用;
3. 口蘑加少許鹽反復揉洗,用清水洗凈,片兩開;
4. 玉蘭片片成片;
5. 將玉蘭片、口蘑分別放開水鍋內燙透;
6. 坐勺上火,放入香油燒熱,投入大料、姜片炸出香味;
7. 烹入料酒,加入白湯,燒開,撈出佐料;
8. 放入醬油、口蘑原湯、玉蘭片、口蘑用文火煨燜入味;
9. 調入味精,上旺火,淋入水澱粉勾芡,註入香油,顛翻過來,裝盤即可。
 

關於我們 | 爲什麽選擇我們 | 我們的團隊 | 聯繫我們

Mainlandtour.com Ltd ©2008-2017

旅行社行政管理部門投訴電話:96118

辦公時間 : 週一至週五 9:00-17:30 (GMT+8)   電話 : (+86)571 8527 0586    傳真 : (+86)571 8527 9099   E-mail : info@mainlandtour.com

www.absolutechinatours.com | www.voyages-chine.com | www.viajarporchina.com | www.chinadelightours.com

Mainlandtour.com Ltd ©2008-2017 許可證編號: L-ZJ01353 | 旅行社行政管理部門投訴電話:96118