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曹操雞

 

“曹操雞”是始創於三國時期的傳統名菜。此菜經宰殺、塗蜜、油炸後,再經配料鹵煮入味,燜至酥爛、肉骨脫離即成。吃時抖腿掉肉、骨酥肉爛,滋味特美,且食後余香滿口。

相傳三國時期,合肥因地處吳頭楚尾,為兵家必爭之地。在漢獻帝建安十三年(公元208年),曹操統一北方後,從都城洛陽率領83萬大軍南下征伐孫吳(即歷史上著名的赤壁大戰),行至廬州(今安徽合肥)時,曾在教弩臺前日夜操練人馬。曹操因軍政事務繁忙,操勞過度,頭痛病發作,臥床不起。行軍膳房廚師遵照醫囑,選用當地仔雞配以中藥精心烹制成藥膳雞。曹操食後感到味道鮮美,十分喜愛,隨之病漸愈,身體很快康復,以後每進餐必食此雞。後來“曹操雞”聲名不脛而走,這道菜便在合肥流傳至今。

如今,“曹操雞”這道美肴仍以當地優質仔雞為主料,並配以安徽出產的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍、花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等18種開胃健身的輔料制成。營養豐富且具有食療健體之功,因此更加名聞遐邇。
 
 

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