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大列巴

 

這是哈爾濱的一種面包,重達2.5公斤,叫做“大列巴”是俄語面包的意思,哈爾濱受俄羅斯文化的影響很深,所以很多名字都是由俄語譯音過來的。這種大列巴面包是與眾不同的,外殼比較硬像樣鍋蓋一樣,但是裏邊比較松軟,一般的面包每天都不限制個數生產,而這種面包每天只生產320個,他的做工也是與眾不同的,多數面包都是由幹式酵母發酵出來的,而這種面包是由流式酵母,用啤酒發酵出來,所以他的口味獨特。在烘烤面包的時候,先要將柞樹等硬雜木的木頭放入烤爐之中,將爐壁熏出木頭的香味,然後再把面包放進爐子中,這樣烤出的面包也會有木頭的清香。
 
 

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