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洛陽燕菜

 

洛陽燕菜,是洛陽獨具風格的風味菜,是洛陽水席上的一道名菜,被譽為宮廷菜的“金枝玉葉”。相傳,武則天居洛陽時,東關一塊菜地裏,長出一個幾十斤的大蘿蔔,菜農認為是神奇之物,獻給女皇武則天,禦廚師把它切成絲、拌粉清蒸,配以鮮味湯汁,女皇吃後,其味異常鮮美,大有燕窩風味,贊不絕口,賜名“燕菜”。後傳入民間,日久天長,大家都叫做“洛陽燕菜”,流傳至今。 燕菜的特點是菜的味道清淡,而湯的味道濃重。
 
 

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