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廬山石魚

 

廬山石魚體色透明,無鱗,體長一般在30至40毫米左右,同繡花針長短差不多,就是長上七八年,長短也不超過一寸,故又名銹花針。石魚長年生活在廬山的泉水與瀑布中,把巢築在泉瀑流經的巖石縫裏。其肉細嫩鮮美,味道香醇,因而聞名遐邇。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以,營養成分豐富,尤其是產婦難得的滋補品。

除廬山外,石魚在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發現,但以廬山石魚品質最佳。“石魚炒蛋”為廬山特產名菜之一。
 
 

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