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牛肉拉麵

 

    蘭州牛肉拉麵在蘭州俗稱"牛肉麵",是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃,有「天下第一面」的美稱,被當地人譽為蘭州的麥當勞。蘭州人做牛肉麵做出了名堂,讓人吃上了癮。後輩們再代代推陳出新,硬是將這種麵食文化發揮到了極致,打得個名揚天下。從新疆到山東,從東北到海南,喜歡拉麵的朋友,到處都可以找到蘭州拉麵,中國之大,風俗各異,口味千差萬別,但幾乎任何一個城市,都能夠找到蘭州拉麵的麵館。 

    蘭州市的每條街巷,無論大小,都有一兩家牛肉麵館,永遠瀰漫著那股牛肉麵的清香,牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分。牛肉拉麵是蘭州人經濟實惠的家常便飯。每條大街上均有牛肉麵館,而以位於平涼路的金鼎和翡牛肉麵館、武都路的馬子祿牛肉麵館和張掖路的民族餐廳最為有名。尤其是「馬家大爺牛肉麵」其調料配方獨特,湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿蔔白淨、辣油紅艷、香菜翠綠、麵條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻,更是美味無比。堪稱蘭州牛肉麵中的極品。

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