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西垻豆腐

 

“西霸豆腐”是吃在樂山的頭條招牌菜。特色獨具的西壩豆腐,按其佐料配兌和烹饪方法,可分爲紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香爲特點,白油型則玉嫩似髓,色彩油亮,淡雅清醇。這兩大類豆腐,色、香、味、形兼備,令人觀之飽眼福,食之飽口福。經過楊師傅師徒數十年的努力,西壩豆腐已有300多個品種,常做的有108種,精品36種,荟萃成了飲譽中外的美食佳肴,川菜的一個品牌,也成爲樂山旅遊文化的重要組成部分。

西壩鎮境內,有4家西壩豆腐店,全國各地打西壩豆腐招牌的更是不計其數,但要吃正宗西壩豆腐,還得到西壩古鎮,因爲這裏有其它地方無法取得的西壩豆腐制作最關鍵的水源——涼水井。
西垻豆腐

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