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泥鰍燒豆腐

 

泥鰍燒豆腐是南昌民間長久流傳的一道名菜。

制作前,先取冷水一盆,將小鰍魚放入後,打入蛋清,一天後,待鰍魚內臟物排出,洗凈。用砂鍋放在微火上加入好湯,把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋,湯熱後,鰍魚往豆腐裏面鉆。燉30分鐘後,加入姜、冬筍、紅蘿蔔等配料,少頃,將砂鍋離火上桌。

菜品特點:鍋內湯清如鏡,豆腐鰍魚交錯,味鮮可口,令人垂涎。
 
 

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