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三杯雞

 

三杯雞是南昌的特色菜之一,因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯,不放湯水,用炭火將雞塊燉熟,故名。

“三杯雞”的來源,據說是廚師在外地偶然發現,回昌後,烹制方法又作了改進,調料中增加了香蔥、生姜等,用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌後滿座飄香,砂鍋內雞塊色澤發紅,雞肉鮮美,湯汁香醇,深受歡迎。
 

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