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豆沙八寶飯

 

     豆沙八寶飯,是寧波的傳統名點。豆沙八寶飯,是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。糯米補中益氣,豇豆有「補腎豆」之稱;棗泥有調和百藥之功效,對人的健康長壽極有裨益;蓮心有強心作用,米仁有健脾補肺的功效,桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。由8種原料組成,不僅營養豐富,延壽益年,且醇香甜蜜,別有風味。製作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇豆掏洗乾淨後煮熟搗爛去豆皮,加豬油白糖,炒至水份將干時備用;把糯米淘洗乾淨後煮至軟硬適中,趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內要先抹上一層冷凝的豬油,使之勿粘於碗,然後排入各色花樣,豆沙加在中間,再覆上糯米飯。這樣,豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內可以放置數日而不變質。豆沙八寶飯在食用前,須蒸熟後扣在大盆中,便可食用。其特點是,五彩繽紛,綿糯油潤,八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養成分,是人們十分喜愛的點心。
 

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