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太谷餅

 

太谷餅是面制爐烤的實心餅,當地俗稱“幹餅”、“燒餅”。餅呈圓形,直徑三寸半,厚約六分,邊與心的厚薄均勻,表皮為茶黃色,粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅,酥而不硬,軟而不皮,具有香、甜、軟、脆的特點,而且,儲存時間長,久儲味道不變,既可作茶點,也可旅行食用。因此,太谷餅還是人們相互饋贈的上好禮品。

據說太谷餅已有300多年的歷史。相傳在明末清初,太谷縣城東南的溝子村有一富家太太,經常在夜裏想吃餅子。可對傭人們從城裏買回的各種面餅,她不是嫌油膩難吃,便是嫌幹硬難嚼。那麼到哪裏去買太太喜歡吃的餅子呢?這可難壞了她家的傭人。消息傳到縣城一家燒餅鋪裏,掌櫃的為了做成這筆生意,特地讓鋪子裏的老師傅設計出了一種甜餅。這種甜餅是由白面、白糖、芝麻油和雞蛋清做成的爐烤實心餅,直徑約12厘米,中間厚約3厘米,其表皮色呈茶黃,上面還粘有脫皮的白芝麻。

現在的太谷餅,繼承並發展了傳統的制作技藝,行銷範圍也更廣泛,受到了更多人的歡迎。
 
 

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