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豬血灌腸

 

豬血灌腸就是霍州傳統名食之一,它創制於清朝中葉,加工精細,風味獨特,是譽滿三晉之佳品。

這道菜采用精細過濾的新鮮豬血和豬腸為主料,采取民間傳統工藝精制而成,其特點為:腸爛血嫩、香而不膩,味道鮮美。

1900年,八國聯軍侵入北京,西太後與光緒皇帝出逃西安,歇足於霍州,霍州名廚為其制作禦宴。西太後、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口,故其成為一道傳統名吃。
 
 

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