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桂發祥麻花

 

     麻花是中國的一種特色健康食品,目前主要産地在湖北省崇陽縣與天津,湖北崇陽以小麻花出名,而天津以生産大麻花出名。麻花是把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。麻花金黃醒目,甘甜爽脆,甜而不膩,口感清新,齒頰留香;好吃不油膩,多吃亦不上火:富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。
     天津十八街麻花是經過反復探索進行創新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與衆不同,創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在乾燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。來天津旅遊的國內外賓客,臨走時都要帶上幾盒麻花,送親朋好。
     桂發祥麻花不僅品種有六、七個,而且規格齊全,要大有大,要小有小,大的25公斤、5公斤,小的50g、100g。大麻花曾作爲參加天津食品博覽會以及“天交會”等活動的展品,重達十公斤,麻花越大越不好操作,但是拿出絕活來,不論多大的麻花,一經油炸必定酥脆 麻花掉地上必定全碎,以示其質量。桂發祥的麻花“酥脆香甜、久放不綿”,是其自身質量的寫照;說它“堪稱絕活”是稱其酥脆不艮,越嚼越香,甜口適度,有閩薑香味,以及炸得透,無水分,最少能放三個月,秋季麻花能過冬,不需防腐劑。

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