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青稞酒

 

     青稞酒,藏語叫做“羌”,是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞製成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒,逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少。
     青稞酒的製作工藝很獨特。先將青稞洗淨煮熟,待溫度稍降,便加上酒麴,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵,二、三天後,加入清水蓋上蓋子,隔一、二天後便成青稞酒了。青稞酒色澤橙黃,味道酸甜,酒精成份很低,類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”,即先喝一口,倒滿,再喝一口,再斟滿,喝上第三口,斟滿幹一杯。另外,主人招待完飯菜之後,要給每個客人逐個兒敬一大碗酒,只發是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒,開花否則,主人會罰你兩大碗。飯後飲的這杯酒,叫作“飯後銀碗酒”。按理說,敬這碗酒時,應該需要一個銀制的大酒碗,但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。唱祝酒歌也是青藏各族人民最有意義的普遍習俗。藏族有一句笑話:“喝酒不唱祝酒歌,便是驢子喝水。”誰來敬酒,誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是:“今天我們歡聚一堂,但願我們長久相聚。團結起來的人們呀,祝願大家消病免災!”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌,喝酒的人必須一飲而盡。盛大宴會上,有專門的敬酒女郎,藏語叫“逍猛”,她們穿著華麗的服飾,唱著最迷人的酒歌,輪番勸飲,直到客人醉倒爲止。

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