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矮人鬆糕

 

    矮人鬆糕:鬆糕,即白糖肥肉鬆糕。製作此點心的老師傅個子很矮,故稱「矮人鬆糕」。早在1943年抗戰後期,他在五馬街口設攤,邊炊邊賣很是出名。

    矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕,它所選用的全是這一年的純糯米,過水磨成細粉,拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖,再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕,吃起來鬆軟綿糯,甜中有鹹,點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。

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