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白蛇燒餅

 

    白蛇燒餅古名胡餅。清光緒末年,市區府頭門鐘樓石側,有張氏寡婦,開燒餅店,在胡餅的基礎上,推出蔥油重酥燒餅,呈金黃色,入口即化,酥脆可口,遠近聞名,張氏常穿白色衣衫,市民以《白蛇傳》中白娘娘喻之,久而久之,將其燒餅延稱為白蛇燒餅,流傳至今。

[製作概要]
主要作料為麵粉、肥膘豬肉、蝦米、京冬菜等。先將醃製豬肉、小蔥、芝麻配製成餡心;再將發酵面和油酥面搓、擀成圓形包皮,裹入餡心收口,表面刷上飴糖水、沾上芝麻,入爐子烤熟即成。酥松鹹美、回味香醇。富含碳水化合物、飽和脂肪酸等多種營養素。
 
 

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