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全藕宴

 

“接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。”揚州寶應縣土地肥沃,氣候溫潤,百裏荷香,是全國聞名的“荷藕之鄉”。

明清時期,寶應白蓮藕粉就已被列為皇室貢品,有“鵝毛雪片”之稱;寶應藕菜“蜜餞捶藕”滿譽江淮,為四方賓客所稱道。當時寶應名士喜好藕菜,產生了“全藕席”,室供碗蓮盆景,壁掛荷花詩畫,席中放一花瓶,以清水插鮮荷花數朵,色香味具全,頗具雅趣。

如今,揚州的“全藕宴”被列為寶應十大名菜之首。“全藕宴”包括下列名菜:
蜜餞捶藕、桂花藕粉圓、糖水花香藕、炸藕夾、蔥花藕餅、荷葉叫化雞、合葉粉蒸肉、金蓮瓣、琥珀蓮羹、荷葉八寶粥、甲魚蓮子羹、藕絲糕、糯米爛藕、蓮菜八寶飯、百年和合水晶糕、荷塘戲鴨、荷花金針木耳湯。
 
 

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