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葛記燜餅,合記燴面

 

鄭州以面食為主,米飯次之,各式燴面遍及大街小巷、酒店和賓館。同時也匯集了各地的名特優小吃,不乏有百年老字號老店。

葛記燜餅是光緒年間從清宮禦膳房傳入民間的。原店開設在北京的大柵欄,抗日戰爭時期遷到鄭州。因店主行葛而稱“葛記燜餅”。此餅最大的特點是肉嫩餅軟,噴香撲鼻,味道鮮美。

合記燴面是百年老店,以各式燴面出名。它的招牌食譜是滋補燴面和羊肉燴面,其湯醇而勁,肉爛不膩。其他的出品也不錯。
 
 

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