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茶與茶道

 

 
   茶與人生
     
  人都是臨近中年,才知茶的好處。

      如果單為解渴,茶不是最好的選擇。急不得惱不得,讓情急口渴的人早已棄它而去,三大杯可樂下肚,馬上去忙別的。 

茶道

      茶也解渴,甚至更解渴,可你要給自己時間。喝茶喝的不是水,而是滋味,時間長了,甚至喝的都不是茶的滋味,而是內心和人生的滋味。不同季節或一日之中不同的時間,對應著不同的茶,像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是,生命中的平淡時光占大多數,而心靜下來,茶裏,卻總有滋味。

      酒,既讓人討厭又喜歡。討厭的是應酬的酒,卻也是周圍人群中最常見的。這樣的酒,往往醉了都不知酒的滋味。端著為感情為態度為利益而要大口悶下去的好酒,都替那酒可惜,好酒被當成了鑰匙。

      真正好的酒卻讓人喜歡,那往往是閑來無事或毫無目的之時,親朋好友間的小酌,沒有名頭大小排座次,沒有利益在酒中,杯中物才潤澤了人生。 


      琴音更是靜下來面對自己的妙品。琴為古物,音樂卻是到處都有,可太多都是喧鬧的背景,有多少是為人的悲喜而響起?

      工作,是事業是功名,可從現實的角度看,常常是必須堅持的苦役。如若沒有強迫自己閑下來的愛樂時光,沒有同樣看似無用的喝酒喝茶甚至發呆的時光,苦役早已不堪重負。於是人才會逐漸明白,正是這些無用的事平衡了生活中必有的苦,甚至有時覺得這些事才是人生中最有用的事。人生是條單行線,如若只為目的而忘了過程,人生,其實才真的是苦役。

      到了該多做些無用的事,為無用的事正名也為人生正名的時候了。

      茶、酒、琴又或者其他,也都只是手段,讓心靜下來一些,讓生命分一些時間給看似無用的事,這才是目標。心不靜,幸福來不了;人沒有更多與內心對話的機會,生命鮮活不起來。總要有個機會和忙亂告別,把更好的人生拿起來。
 

茶葉

  茶

  茶原為中國南方的嘉木,茶葉作為一種著名的保健飲品,它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻,也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳,黃帝則姓姬名荼,荼即古茶字。茶屬於山茶科,為常綠灌木或小喬木植物,植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候,在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉,泡水後使用,有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前後采摘長出4-5個葉的嫩芽,用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好,屬於茶中的珍品。

  茶区划分

  我國茶區遼闊,茶區劃分采取3個級別,即一級茶區(以西南、江南地區為代表),二級茶區(以西北、江北地區為代表),三級茶區(以華南地區為代表)。中國的野生大茶樹,年代比印度更為久遠。在浙江余姚田螺山遺址就出土了六千年前的古茶樹。現在中國的野生大茶樹集中在雲南等地 ,其中也包含甘肅 、湖南,湖北的一些地區。 

茶


  中國十大名茶

  西湖龍井
  西湖龍井,產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內外,也以西湖龍井茶譽滿全球。顏色:色澤嫩綠泛黃。外形:扁平光滑,苗鋒尖削。綠茶。滋味:湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。
  洞庭碧螺春
  洞庭碧螺春茶產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細,卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。顏色:色澤銀綠,翠碧誘人。綠茶。外形:外形條索緊結呈卷曲如毛螺,白毫顯露。滋味:香氣清爽持久;滋味鮮爽味醇;湯色嫩綠明亮。
  黃山毛峰
  黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品。綠茶。顏色:嫩綠油潤。外形:細扁如雀舌,芽似鋒;白毫顯,色似象牙。滋味:嫩毫香 清新持久,滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。
  廬山雲霧茶
  廬山雲霧茶產於江西省九江市廬山。廬山雲霧茶色澤翠綠,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。

鐵觀音

  安溪鐵觀音
  安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標誌,獲得了“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”的美譽。烏龍茶,半發酵。顏色:烏潤砂綠。外形:條索肥壯緊結,卷緊而重實。滋味:香氣馥郁持久,有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。
  君山銀針
  君山銀葉是中國著名黃茶之一。君山,為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱“貢尖”。黃茶,輕微發酵。顏色:金黃光亮。外形:芽頭肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛。滋味:香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽。

茶


  六安瓜片
  六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙,制作過程十分考究。嶽西翠蘭品質的突出特點在“三綠”,即幹茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張源《茶錄)雲:“造時精,藏時燥,泡時潔。精、燥、潔,茶道盡矣”。茶是聖潔之物,茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色:顏色:黛綠泛黃。外形:平展,每一片都不帶啞和莖梗,微向上重疊,形似瓜子。滋味:香氣清高,湯色清澈,滋味回甜。
  信陽毛尖
  信陽毛尖是中國著名毛尖茶,河南省著名特產之一,產自河南省信陽地區的群山之中。信陽是中國南北方的分水嶺,桐柏山、雞公山、大別山群山環繞其中,信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。綠茶。顏色:色澤翠綠,白毫顯露。外形:條索細圓緊直。滋味:湯色嫩綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇。
  武夷巖茶
  武夷巖茶產於中國福建省武夷山市。外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,俗稱“蜻蜓頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“蛤蟆背”。烏龍茶,半發酵。顏色:青褐色。外形:茶條壯結勻整,帶扭曲條形。滋味:香氣勝似蘭花而深沈持久,滋味濃醇清活,生津回甘。

祁門紅茶


  祁門紅茶
  著名紅茶精品,簡稱祁紅,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗。紅茶,全發酵。顏色烏潤,俗稱“寶光”。外形:條索緊細勻整,鋒苗秀麗。滋味:香氣香甜持久,又似蘭花香,俗稱“祁門香”,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。

  鄧村綠茶
  產於湖北省夷陵區鄧村鄉,是建國後鄧村鄉生產的綠茶的統稱,並收入《中國茶經》等名茶典籍。鄧村綠茶屬針形芽茶,品質優異,形美壯實,色潤綠亮,栗香持久,味濃鮮爽,深受消費者喜愛。其核心產地鄧村鄉,在2008年首屆中國名茶之鄉評比中,鄧村獲得中國名茶之鄉稱號。2006年,國家質檢總局批準對鄧村綠茶實施地理標誌產品保護。苔徑芒鞋滑不妨,潭邊聊得據胡床。巖空倒看峰巒影,磵遠中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白,分流觸石佩聲長。囊中日鑄傳天下,不是名泉不合嘗。”後人隨即摩刻,名小潭為“陸遊泉” 陸遊名人歌頌鄧村綠茶。

  基本茶類
  包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
  (一)綠茶
  包括:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
  1、炒青綠茶分為:(1)眉茶(炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等)(2)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)(3)細嫩炒青(蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等)
  2、烘青綠茶分為:(1)普通烘青(川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青等)(2)細嫩烘青(毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等)
  3、曬青綠茶分為:川青、滇青、陜青等
  4、蒸青綠茶分為:煎茶、玉露等。(我國不多,倒是日本很喜歡這種制茶方法做出的茶葉)
  (二)紅茶
  分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶
  1、小種紅茶包括:正山小種、煙小種。(多說一句,這些茶最初是用於出口的,因為歐洲人喜歡在松林中漫步的感覺,所以這些茶帶有淡淡的松香)
  2、工夫紅茶包括:川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等。
  3、紅碎茶包括:葉茶、碎茶、片茶、末茶。
  (三)烏龍茶(又稱青茶,青茶是指烏龍茶,而不是指綠茶)
  分為:
  1、閩北烏龍(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等,還有些建甌建陽等地產的茶,如矮腳烏龍等)
  2、閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等,這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同,同一種茶地在不同的產地產的茶)
  3、廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)
  4、臺灣烏龍(凍頂烏龍,包種等,前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種)
  5、阿裏山高山茶(阿裏山青心烏龍茶,阿裏山極品金萱茶等)

白茶


  (四)白茶
  分為:白芽茶、白葉茶
  1、白芽茶,主要是指銀針等。
  2、白葉茶,主要是指白牡丹、貢眉等。
  (五)黃茶
  分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶
  1、黃芽茶:包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
  2、黃小茶:包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
  3、黃大茶:包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
  (六)黑茶
  分為:
  1、湖南黑茶(安化黑茶等)
  2、湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
  3、四川邊茶(南路邊茶和西路邊茶等)
  4、滇桂黑茶(六堡茶、普洱熟茶等) 

茶道


  茶道簡介

  “茶道,就是品賞茶的美感之道。”茶道源於中國,盛於日本,皇家有皇家的茶道,凡人有凡人的茶道;俗有俗的茶道,禪有禪的茶道,道家有道家的茶道,不一而足。一句話,品賞茶的美感之道,各行其道,取決於各自的審美觀。
  茶道是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、飲茶,增進友誼,美心修德、學習禮法,是很益的一種和美儀式。茶道最早起源於中國。中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道,唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味,作了非常生動的描繪。
  在茶事活動中融入哲理、倫理、道德,通過品茗來修身養性、品味人生,達到精神上的享受。到目前為止中國的最高端的茶道服務由茗泉郵驛的運泉來為茶道提供原生態泉水的服務,這種服務近乎於奢侈,這也是茶道的最高境界。 

茶


  茶道基本精神

  臺灣中華茶藝協會第二屆大會通過的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”,釋義如下:
  “清”
  “清潔”、“清廉”、“清靜”及“清寂”之清。“茶藝”的真諦,不僅求事物外表之清潔,更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界中,飲水清見底之純潔茶湯,方能體味“飲茶”之奧妙。英文似purity與Tranquility表之為宜。
  “敬”
  敬者萬物之本,無敵之道也。敬乃對人尊敬,對己謹慎,朱子說:“主一無適”,即言敬之態度應專誠一意,其顯現於形表者為誠懇之儀態,無輕藐虛偽之意,敬與和相輔,勿論賓主,一舉一動,均佁有『能敬能和』之心情,不流凡俗,一切煩思雜慮,由之盡滌,茶味所生,賓主之心歸於一體,英文可用respect表之。
  “怡”
  據說文解字註“怡者和也、悅也、槳也。”可見“怡”字含意廣博。調和之意味,在於形式與方法,悅槳之意味,在於精神與情感,飲茶啜苦咽甘,啟發生活情趣,培養寬闊胸襟與遠大眼光。使人我之間的紛爭,消弭於形,怡悅的精神,在於不矯飾自負,處身於溫和之中,養成謙恭之行為,英語可譯為harmony。
  “真”
  真理之真,真知之真,至善即是真理與真知結合的總體。至善的境界,是存天性,去物欲,不為利害所誘,格物致知,精益求精,換言之,用科學方法,求得一切事物的至誠,飲茶的真諦,在於啟發智能與良知,使人人在日常生活中淡泊明誌,儉德行事,臻於真、善、美的境界。英文可用truth表之。

茶道


  四大茶道

  貴族茶道

  文化背景不同便形成中國四大茶道流派。貴族茶道生發於"茶之品",旨在誇示富貴;雅士茶道生發於"茶之韻",旨在藝術欣賞;禪宗茶道生發於"茶之德",旨在參禪悟道;世俗茶道生發於"茶之味",旨在享樂人生。
貴族茶道的茶人是達官貴人、富商大賈、豪門鄉紳之流的人物,不必詩詞歌賦、琴棋書畫,但一要貴,有地位,二要富,有萬貫家私。於茶藝四要“精茶、真水、活火、妙器”無不求其“高品位”,用“權力”和“金錢”以達到誇示富貴之目的,似乎不如此便有損“皇權至上”,有負“金錢第一”。
貴族茶道有很多違情背理的地方,但因為有深刻的文化背景,這一茶道成為重要流派香火綿延,我們不得不承認 其存在價值。作為茶道應有一定儀式或程序,貴族茶道走出宮門在較為廣泛的上層社會流傳,其富貴氣主要體現在程序上。其變種即源於明清至今仍在流傳的閩潮功夫茶。

  雅士茶道

  古代的“士”有機會得到名茶,有條件品茗,是他們最先培養起對茶的精細感覺;茶助文思,又最先體會茶之神韻。是他們雅化茶事並創立了雅士茶道。受其影響此後相繼形成茶道各流派。可以說,沒有中國古代的士便無中國茶道。
  中國的“士”就是知識分子,士在中國要有所作為就得 “入仕”。榮登金榜則成龍成風,名落孫山則如同草芥。當然不一定個個當進士舉人,給個“地師級”、“縣團級”官兒做做,最起碼的條件是先得溫飽,方能吟詩作賦並參悟茶道。這便是中國封建時代的特點。
  魏晉之前文人多以酒為友,如魏晉名士“竹林七賢”,一個中山濤有八鬥之量,劉伶更是拼命喝酒,“常乘一鹿車,攜酒一壺,使人荷鋪隨之,雲:死便掘地以理”。唐以後知識界頗不贊同魏晉的所謂名土風度,一改“狂放嘯傲、棲隱山林、向道慕仙”的文人作風,人人有“入世”之想,希望一展所學、留名幹秋。文人作風變得冷靜、務實,以茶代酒便蔚為時尚。這一轉變有其深刻的社會原因和文化背景,是歷史的發展把中國的文人推到這樣的位置:擔任茶道的主角。
  茶助文思,興起了品茶文學,品水文學,還有茶文、茶學、茶畫、茶歌、茶戲等;又相輔相陳,使飲茶升華為精神享受,並進而形成中國茶道。
  雅士茶道是已成大氣候的中國茶道流派。茶人主要是古代的知識分子,“入仕”的士為主體,還包括未曾發跡的士,有一定文化藝術修養的名門因秀,青樓歌妓、藝壇伶人等。對於飲茶,主要不圖止渴、消食、提神,而在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界,於鬧情雅致的品茗中悟出點什麽。茶人之意在乎山水之間,在乎風月之間,在乎詩文之間,在乎名利之間,希望有所發現,有所寄托、有所忘懷。“雅”體現在下列幾個方面:
  一是品茗之趣
  二是茶助詩興
  三是以茶會友
  四是雅化茶事
  正因為文人的參與才使茶藝成為一門藝術,成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養、與教化緊密結合從而形成雅士茶道。受其影響,又形成其它幾個流派。所以說是中國“士”創造了中國茶道,原因就在此。 

禪宗茶道


  禪宗茶道

  僧人飲茶歷史悠久,因茶有“三德”,利於叢林修持,由“茶之德”生發出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶並研制名茶,為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道的一部分基本上歸屬禪宗茶道,源於日本本土,但有吸收中國,且青出於藍而勝於藍。
壺居士《食論》中說:
  苦茶,久食羽化,與韭同食,令人體重。
  長期喝茶可以“羽化”,大概就是唐代盧金所說的“六碗通仙靈;七碗吃不得,唯覺兩腋習習清風生”。與韭菜同食,能使人肢體沈重,是否真如此,尚無人驗證。作者壺居上顯是化名,以“居上”相稱定與佛門有緣。
  僧人飲茶已成傳統,茶神出釋門便不足為怪。
  陸羽生於唐開元二十一年(733),抓抓墜地便落於佛的懷抱。《天門縣誌•陸羽傳》載:
  或言有借晨起,聞湖畔群雁喧集,以翼覆一嬰兒,收畜之。
  陸羽3歲時育於竟陵龍蓋寺,由主持增智積撫養,9歲跟積公學佛,11歲逃離寺院,隨雜戲班子流落江湖,並學習雜 藝,有所成。28歲後交了個和尚朋友,就是詩人皎然,又稱“釋皎然”、“僧皎然”,28歲以後長住湖州標山那一帶。陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝,並迷上了這門技藝,終於在建中元年.(780)48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著 《茶經》人陸羽能寫成此書與他長期在茶區生活有關,但主要得益於佛門經歷。可以說,《茶經》主要是中國僧人種茶、制 茶、烹茶、飲茶生活經驗的總結。中國茶道在寺廟香火中熏過一番,所以自帶三分佛氣。
  僧人為何嗜茶?其茶道生發於茶之德。佛教認為“茶有三德”,坐禪時通夜不眠;滿腹時幫助消化;茶可抑制性欲。這三條是經驗之談。釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗,禪宗和尚、居上日常修持之法就是坐禪,要求靜坐、斂心,達到身心“輕安”,觀照“明凈”。其姿勢要頭正背直,“不動不搖,不委不倚”,通常坐禪一坐就是三月,老和尚難以堅持,小和尚年輕瞌睡多,更難熬,飲茶正可提神驅睡魔;飯罷就坐禪,易患消化不良,飲茶正可生津化食;佛門雖清凈之地,但不染紅塵亦辦不到,且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非,就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍,飲茶既能轉移註意力、抑制性欲,自當是佛門首選飲料。
  僧人的另一個突出貢獻就是種茶,培植名茶。茶產於山谷,而僧占名山,名山有名寺,名寺出名茶。最早的茶園多在寺院旁,稍晚才出現民間茶園。
 

茶道


  世俗茶道

  茶是雅物,亦是俗物。
  當它進入官場,與政治結緣,便演出一幕幕雄壯的、悲壯的、偉大的、渺小的、光明的、卑劣的歷史活劇。
  唐代,朝廷將茶沿絲綢之路輸往海外請國,一借此打開外 交局面,都城長安能成為世界大都會、政治經濟文化之中心,茶亦有一份功勞。
  唐代,文成公主和親西藏,帶去了香茶,此後,藏民飲茶成為時尚,一此事在西藏傳為歷史美談。
  唐代,文宗李昂太和九年(835),為抗議榷茶制度,江南茶農打死了榷茶使王涯,這就是茶農鬥爭史上著名的"甘露事變"。
  明代,朝廷將茶輸邊易馬,作為殺手銅,欲借此“以制番人之死命”,茶成了明代一個重要的政治磋碼。
  清代,左宗棠收復新疆,趁機輸入湖茶,並作為一項固邊的經濟措施。
  茶是個靈物,隨國家政治的舉措而升沈起伏,輝煌過,也晦氣過。
  史書記載,1044年(宋仁宗慶歷四年。西夏景宗天授禮法延詐七年八家與夏議和,宋封元是為夏國王,並每年給以“銀七萬兩,綱十五萬匹,茶葉三萬斤。”
  宋朝國人將茶貢給朝廷,朝廷又將它貢給西夏,以取悅強敵。茶負載的不是友誼,而是對強權的屈服。
  在中國清代,官場欽榮有特殊的程序和含義,有別於貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場合。如拜謁上司或長者,仆人獻上的蓋碗茶照例不能取飲,主客同然。若貿然取飲,便視為無禮。主人若端茶,一意即下了“逐客令”,客人得馬上告辭,這叫“端茶送客”。主人令仆人“換茶”,表示留客,這叫“留茶”。
茶入江湖,便添幾分江湖氣。江湖各幫各派有了是是非非,不訴諸公堂,不急著“擺場子”打個高低,而多少講點江湖義氣,請雙方都信得過的人物出面調停仲裁,地點多在茶館,名叫“吃講茶”。這不為錯,茶道之宗旨就有“致清導和”一說。
  茶道進入社區,趨向大眾化、平民化,構成社區文化一大特色。如城市的茶館就很世俗,《清稗類鈔》記載: 

茶道


  京師茶館,列長案,茶葉與水之資,須分計之;有提壺以註者,可自備茶葉,出錢買水而已。漢人少涉足,八旗人士,雖官至三四品,亦廁身其間,並提鳥籠,曳長裙、就廣坐,作茗憩,與困人走卒雜坐談話,不以為懺也。然亦絕無權要中人之蹤跡。
  民國年間的北京茶館溶飲食、娛樂為一體,賣茶水兼供茶點,還有評書茶館,說的多是《包公案》、《雍正劍俠圖》、《三俠劍》等,顧客過茶病又過書痛;有京劇條社,唱戲者有專業 演員也有下海票友,過茶癮又過戲癮;有藝茶社,看雜耍,聽相聲、單弦,品品茶,樂一樂,笑一笑。
  文人筆下的茶館雖不甚雅,卻頗有人間煙火氣,在老殘先生的“明湖居茶館”,可頎賞鼓書藝人王小玉的演出;在魯迅先生的“華老栓茶館”裏可聽到殺革命黨的傳聞並目睹華小栓吃人血饅頭的鏡頭;在沙汀先生的“其香居茶”可見 到已成歷史垃圾的袍哥、保甲長、鄉紳之流;在老舍先生的“茶館”裏你更可見到1889年清末社會各色人等,什麽聞鼻煙的、玩鳥的、鬥蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特務、打手 …… 等等,最後是精明一生的王掌櫃解下腰帶了其一生。…… 總之,一個小茶館就是人間社會的縮影。

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