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挑選大閘蟹的技巧

 

         陽澄湖大閘蟹

  大閘蟹好吃,陽澄湖大閘蟹更是聞名天下。在您挑選大閘蟹的時候,您知道如何辨別公母嗎?公母從大閘蟹白白的肚皮上辨別,公的肚皮上有個像奶嘴的圖案,如下圖1;母的大閘蟹肚子上沒有奶嘴圖片,全是條紋,如圖2。

陽澄湖大閘蟹公-母

1、看蟹殼。殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。
2、看肚臍。肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。

大閘蟹


3、看蟹足。足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘
4、看雌雄。俗話說:“農歷八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。因為農歷九月過後雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。
5、看活力。將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。 

大閘蟹

相关链接:如何吃大閘蟹?(詳圖解析)

品蟹线路:品陽澄湖大閘蟹,登蓮花島做島主

 

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