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週村燒餅

 

周村燒餅曆史悠久,以薄、香、酥、脆著稱。大約在明朝中葉,周村賈商會集,各種小吃應時而生,一種上貼烘烤胡餅的“胡餅爐”傳入周村,飲食店戶的師傅采納焦餅薄香脆的特點,用上貼烘烤胡餅的方法,創造出脍炙人口的大酥燒餅。它形圓而薄,正面貼滿芝麻仁,背面布滿酥孔,被人喻之爲白楊樹幹葉,若失手落地,則會皆成碎餅。燒餅有鹹、甜兩味,可久藏而不變質。
 
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